Kem có độ mượt, mùi thơm cà phê, có độ ngậy của kem, không có mùi tanh của trứng. Món này là nhất cho nhưng ai thích mùi cafe.
Nguyên liệu

- Lòng đỏ trứng gà: 8 quả

- Đường: 140g

- Sữa tươi: 500g

- Cà phê hoà tan: 15g

- Cà phê hạt: 50g

- Lá thạch: 25g

- Kem tươi: 500g

- Nước: 80g

Cách làm

- Kem đánh bông như tuyết đến khi kem cứng để tủ lạnh

- Lá thạch ngâm nước lạnh

- Cà phê hạt rang, sau đó xay, đun cùng cà phê hoà tan lấy vị thơm đem lọc lấy nước

- Lòng đỏ trứng gà cho vào âu đánh đều, rót từ từ nước đường vào, cho tiếp nước cà phê.

- Trộn nguyên liệu trên với kem tươi đã đánh

- Cho kem vào ly để lạnh